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  洋薊蔬菜皇解酒保肝？ 生化生理機轉是什麼？ 文/中國醫藥大學營養學博士、美國自然醫學會(ANMA)自然醫學醫師廖國宸 「洋薊」（Artichoke，法國百合，朝鮮薊，Cynara scolymus L.），三千多年前在歐洲，是皇室貴族才能享用的美味佳餚，多年來「洋薊」已是被西方醫學界廣泛的使用於肝臟及消化系統的保健和預防的保健食品；「洋薊」在歐美是一種廣為人知的藥食兩用的功能性蔬菜（世界衛生組織WHO 2009年已把「洋薊」列為28種精選藥用植物之一）。近來多項研究發現「洋薊」內的洋薊葉、根莖、花苞內含有大量的植化素，對人體可以提供較為全面的保健功效，且長期使用也不會對身體產生任何不良的副作用，故亦名「神奇的植物」(The Wonder Plant)。      在「洋薊」的成份中，包括多酚類或肉桂酸的衍生物、咖啡奎寧酸、綠原酸、咖啡酸、葉酸、類黃酮化合物、木樨草素、芹菜素、氨基酸、菊糖等，多重與多種的有效活性功能成份，如酚酸類的洋薊酸（Cynarin）、綠原酸（Chlorogenic Acid）、倍半萜烯類的菜薊苦素（Cynaropicrin）、類黃酮類的木樨草糖苷（Luteolin 7-glucoside）…等，除了能夠供「醫食同源」的保健用途之外，對人體健康的需求，還能提供多方位抗氧化和抗發炎的幫助，對肝臟的代謝和抗氧化機制的調節頗有功效；這也是為何能夠成為世界衛生組織WHO認定的「超級食物（SuperFood）」之一；「洋薊」已被西方醫學界認為具有「解酒」和「保肝」的作用，目前在眾多肝膽腸胃保健食品中，都會添加「洋薊」以彰顯其食療的效果。 以下是「洋薊」可能和已知的生化與生理機轉的說明和解釋： 1. 促進酒精代謝，減少毒性物質積累: •  抑制乙醛累積： 肝臟分解酒精（乙醇）的機轉路徑和酵素是由乙醇脫氫酶（ADH）轉化為乙醛（有毒、2B級致癌物），再由乙醛脫氫酶（ALDH）轉化為無害的乙酸（ALDH）。 •  「洋薊」含有大量水溶性酚酸類植化素的食材，例如「洋薊素（Cynarin）」可能增強ADH/ALDH的活性，加速乙醇/乙醛代謝和分解，減少其對肝臟和全身的毒性（如氧化壓力、發炎反應）。 •  調節酒精代謝酶： 動物實驗顯示，「洋薊」提取物可提升肝臟中ADH和ALDH的活性和反應，進而...

  台中市   城市   生活   捷克UNESCO世界遺產 百年風華再現國資圖館   2021 年 12 月 21 日       人文地理 ,  人文工藝 ,  國立公共資訊圖書館 ,  國資圖 ,  布拉格的春天 ,  捷克 ,  捷克UNESCO世界遺產 ,  捷克共和國 ,  歐洲 ,  生命不能承受之輕 ,  百年成就 ,  自然景觀 ,  鄒志中 ,  風華再現 (記者鄒志中報導)       捷克共和國位處歐洲核心地帶，擁有豐富的世界遺產與自然景觀，為頌揚且紀錄捷克悠悠歷史長河中的光輝燦爛時刻，國立公共資訊圖書館2021年12月21日至2022年1月9日展出 《捷克UNESCO世界遺產 x 百年成就風華再現》。展覽由文化景觀風情與人文工藝的二維度所組成，呈現捷克近代獨特的人文地理薈萃。從1992年至今捷克境內共有23項有形與無形文化資產入圍UNESCO世界遺產榮耀，其中有形文化遺產15處、無形文化遺產7處、大自然遺產1處。 關於捷克，台灣民眾或許會直接聯想到「布拉格的春天」這部電影，改編自捷克作家米蘭•昆德拉的【生命不能承受之輕】的作品，另外，大家耳熟能詳的德佛札克的交響曲”念故鄉”以及正在中正紀念堂展出的慕夏特展都是來自捷克的藝術家。 在歷史進程上，捷克人堅毅奮鬥爭取民主，歷經了一連串的波濤洶湧，值此風起雲湧之際，捷克各個領域的專業人士也展現了豐沛的創作能量，在文學、美術、音樂、戲劇、科學、體育、建築、工業 …等，於各個領域上都造就出傑出不凡的成就。 捷克有形文化遺產包含了：布拉格歷史城鎮中心、捷克・庫倫洛夫歷史城鎮中心、特爾奇歷史城鎮中心、綠山・聖約翰臬玻穆若望朝聖教堂、庫特納霍拉皇家銀城、萊德尼采・瓦爾帝采城堡莊園文化景觀、克羅姆大主教花園宮殿、荷拉修維采歷史村莊、利多米修城堡、歐羅慕慈聖三位一體紀念柱、布爾諾圖根哈特經典現代建築、特烈比奇猶太區與聖普羅可比聖殿、柯拉杜比飼育訓練馬場景觀、庫聖山採礦區，以及今年剛入圍世界遺產的「捷克溫泉水療金三角」——國王溫泉城、瑪莉雅水療城，以及...